꼬치니요~통채로 나온 새끼 돼지를 접시로 자르는 세고비아 전통식

 

 

 

 

일전에 여행후기에 잠깐 등장한 음식입니다.ㅎ

세고비아에 갔을때 먹은 음식이구요..

 

세고비아 3대 명물중에 하나입니다..

3대 명물은 앞서 여행기에 나왔듯이

 

 

백설공주의 모델인 '알 까사르'

로마인의 문화가 그대로 남아있는 '로마 수도교'.

그리고 이 새끼돼지요리 '꼬치니요'

세고비아 여행기 보시려면 ---> http://blog.daum.net/capri1/12835810

 

 

 

꼬치니요 cochinillo 라고 발음 하시면 됩니다.

원이름은 꼬치니요 아사도 cochinillo asado

 

꼬치니요의 세고비아식 조리법은 이곳에서 만든 질그릇 접시에 올려서 각 비법에 따라

화덕에서 구워낸다고 합니다.

엄선된 천연사료를 먹인 어미돼지가 새끼를 낳으면 3주간 어미젖만을 먹여 키우고

3주쯤 되서 무게가 4~5kg되면 그때 잡아서 요리한다고 하니

세고비아식 전통의 음식이라고 할만 합니다.

 

 

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우리가 먹은 식당은 El Bernardino

 

여기에는 많은 꼬치니요 식당이 있으니 꼭 알려진 곳 아니더라도 비슷할 수 있습니다.ㅎ

 

 

 

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오늘의 메뉴등

 

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창가는 세고비아 시를 볼 수도 있구요.

 

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우리가 조금 이른 시간에 갔습니다.

대부분 이시간에는 관광객들. ㅎㅎ

 

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식전빵..

딱딱해 보이나 전혀 그렇지 않은 빵~

뒷맛이 고소해서 기냥 버터 범벅하려다 참고 조금만 발라서 먹었어요..ㅎ

 

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신선한 샐러드..

스페인 오면 느끼지만 샐러드에 신선한 올리브오일과 발사믹이면 다른 인공 소스 필요 없습니다.ㅎ

 

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이것이 사실 메인요리..

 

꼬치니요를 잘 먹지 못하는 사람들이 꽤 있어서 이것이 메인이고

꼬치니요는 전식이랍니다~ㅎㅎ

 

난 메인인 줄 알았구만..ㅎ

 

메인은 소고기 요리.. 꼭 스튜같은데 찜요리 느낌이지만.

쪼매 느끼합니다..ㅎ

스트로가노프랑 비쥬얼이 비슷하지만 맛은 달라요..

 

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드디어 나왔다..

서버가 트레이에 실어 나르면서 오는 순간 광채가~~ㅎ

 

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그리고 간단히 설명 한 뒤 접시를 들어서 사정없이 내리찍습니다.ㅎ

탁탁탁~ㅎㅎ

 

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숙련된 솜씨로 마디마디 잘 잘라냅니다.

그나라 음식문화니까 그냥 지켜봅니다.ㅎ

 

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손은 그렇다치 얼굴은 흔들으셨는지~ㅎㅎ

대부분 한번의 내리침에 잘립니다.

연하다는 이야기겠죠.

그리고 접시를 손님 자리에서 조금 떨어진 곳에 바닥에 던져서 깨트립니다.

순식간에 일어난 일이라 사진은 못찍었으요~

여기까지 전통~~

 

 

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나누어 받은 꼬치니요..

 

맛은 어떨런지~ㅎㅎ

겉 껍집을 정말 바삭하고 속살은 부드럽습니다.

허나 특유의 향이 계속 스멀스멀 올라오고...

그리고 메인에 이어 이거 역시 느끼함도 올라오고..

호불호가 충분히 나뉠 수 있습니다..ㅎ

 

 

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그리고 후식.

꼭 아이스크림 느낌의 케이크..

많이 달지 않아서 반정도는 먹었습니다.ㅎ

 

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 여기는 로마 수도교 바로 옆 역시 꼬치니요로 유명한 Casa Candido 까사 간디도.

클린턴도 다녀갔다죠.ㅎ

 

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호불호가 나누어질지언정 그나라 전통요리는 한번 체험해 보는 것도 좋을 듯합니다.

찾기는 쉬워요~~

 

 

식당정보

 

EL BERNARDINO

Calle Cervantes, Segovia, Espana

+34 921 46 24 77